Hopfen

Hopfen ist eine Pflanze aus der Familie der Hanfgewächse und gibt dem Bier den typisch herben Geschmack. Zum Bierbrauer werden nur die weiblichen, unbefruchteten Blüten verwendet. Diese nennt man „Dolden“. Entscheidend sind die Bittersäuren (sog. Alpha-Säure) und die Aromastoffe des Hopfens. Das größte Hopfen-Anbaugebiet der Welt ist die Hallertau in Bayern.