Lambic

Lambic ist eine Bierspezialität aus Belgien, die mit spontaner Gärung wilder Hefesorten hergestellt wird. Im Grunde können alle Biere durch die in der Luft enthaltenen Hefezellen von selbst anfangen „spontan“ zu gären. Deshalb steckt hinter diesem Bierstil die älteste bekannte Gärmethode. Lambics besitzen wenig Kohlensäure und haben einen fruchtigen, herben, säurlichen Geschmack. Der Name kommt entweder vom flämischen Ort Lembeek oder vom flämischen Wort für Brennkessel „alambiek“ (Alambic).