Malz

Malz ist eine der Grundzutaten von Bier. Nach Definition des vorläufigen Biergesetzes ist Malz künstlich zum Keimen gebrachtes und gedarrtes Getreide (z.B. Gerste, Weizen, Roggen, Dinkel, …). Dieser Vorgang bildet und aktiviert Enzyme im Getreide, die für das Bierbrauen notwendig sind.