Trübung

Eine Trübung im Bier kann erwünscht (z.B. bei Flaschengärung und Hefeweizen) oder unerwünscht sein. Die erwünschte Trübung kommt von der Hefe, die sich noch in Schwebe befindet. Die unerwünschte Trübung kommt meist von Eiweiß-Gerbstoffverbindungen, welche beim Filtrieren nicht vollständig entfernt wurden. In seltenen Fällen kann eine unerwünschte Vermehrung von Mikroorganismen zu einer Trübung des Bieres führen.